Archivo | junio, 2011

LOS JÓVENES COCINEROS REINVENTAN EL ARROZ

21 Jun

 Ayer lunes, 20 de junio arrancó el IV Certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera con la celebración del II Concurso Gastronómico de Cocineros Noveles dirigido a los estudiantes de cocina de la red de centros del CDT y de los institutos de Formación Profesional de la Comunitat Valenciana.

Han participado en el II Certamen de Cocineros Noveles de Cullera nueve candidatos procedentes de diferentes centros de formación gastronómica y hostelera. La competición estaba dividida en 3 modalidades diferentes: arroz tradicional, arroz de innovación y “finger foods”, una novedad introducida este año que consistía en la elaboración de innovadores entrantes cuya característica principal es que se pueden comer sin necesidad de cubiertos.

La importancia del concurso gastronómico de Cullera viene dada por haber sido elegido como certamen oficial para seleccionar al representante de la Comunitat Valenciana en la final española del campeonato nacional de habilidades SpainSkills 2012. En la edición del año pasado, el ganador del concurso de Cullera, el valenciano Luis Gargallo, se alzó posteriormente con el título de Campeón de España de esta disciplina y representará a nuestro país en la WorldSkills de Londres el próximo mes de octubre.

 Las WorldSkills son las olimpiadas de la Formación Profesional que se celebraron por primera vez en 1953 y que actualmente cuenta con la participación de 52 países. La competición internacional pretende promocionar y reivindicar la labor de las escuelas de formación profesional y prestigiar los nuevos talentos y en el caso del Certamen de Cullera permite iniciar la fase autonómica de esta competición mundial mediante la selección del mejor estudiante de cocina de la promoción 2010-2011.

El jurado del Certamen ha estado compuesto por algunos de los más importantes críticos gastronómicos, cocineros y representantes de las entidades promotoras del Certamen Gastronómico. El fallo del jurado en las distintas modalidades de competición ha sido el siguiente:

 Primer premio SpainSkills, (finalista SpainSkills):

 Daniel Vidal-Ortells IES Joan Llopis Marí de Cullera. Receta: “Arroz de pato, ajos tiernos y setas de temporada”. El jurado ha tenido en cuenta la originalidad de los ingredientes utilizados, el buen fondo conseguido y en especial una muy buena presentación del plato que le ha valido el primer premio del Concurso.

 2.- Premio a la receta innovadora

Maria Angeles Ribera, CdT de Valencia. Receta: “Arroz meloso con napicol y garrofón al aroma devenere con pato en tres cocciones. El jurado la ha premiado por la buena estructura conseguida con un caldo y un arroz muy bien trabado consiguiendo un sabor que recordaba al de un plato tradicional.

 3.- Premio a la receta tradicional,

Roberto Lucha, Escuela de Hostelería de la Fundación de Hostelería de Valencia. Receta: “Arroz meloso de codorniz, setas y gambas”. Por la presentación totalmente tradicional y muy sabrosa, con un muy buen punto de cocción de arroz.

 4.- Premio al “Finger Food”

Eric Sánchez, del CDT de l’Alquería del Duc. Receta: “Coca de caballa con verduras escalibadas”. El jurado ha valorado que se trataba de una receta muy fácil a la hor de comer, con sabores tradicionales mezclados con un punto de innovación sabroso y una muy buena presentación.

 

El acto de entrega de premios ha estado presidido por el alcalde de Cullera, Ernesto Sanjuán; el Director  General de Tourespaña, Antonio Bernabé; el subdelegado del Gobierno, Luis Felipe Martínez; la consellera de Turisme, Belén Juste; la Directora General de Educación Auxiliadora Hernandez y el presidente de la Asociación de Hostelería de Cullera, José Palacios. Este concurso se integra dentro del IV Certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera promovido por el Plan de Dinamización del Producto Turístico de Cullera.

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La Semana Gastronómica de Cullera, visita ineludible para los amantes del arroz

17 Jun

14 de los mejores restaurantes de Cullera, 3.800 plazas disponibles y 7 días (del 20 al 26 de junio) para disfrutar  por un precio único de 19’90 euros del mayor exponente de nuestra gastronomía autóctona: el arroz, presentado para la ocasión en más de 20 recetas diferentes.

Estas son las cifras de la Semana Gastronómica del Arroz Ciudad de Cullera que ayer fue presentada en el CDT de Valencia y que arranca el próximo lunes en esta localidad de la Ribera Baixa. Los amantes del arroz y de la gastronomía valenciana tienen una cita ineludible con este certamen gastronómico que permite dar a conocer aún más si cabe la cocina cullerense basada en la elaboración tradicional de arroces combinados con productos frescos del mar y de la huerta de la comarca.

Arroz meloso de rape con langostino, arroz del señoret, arroz en paella de pato y setas, paella de puchero o arroz rojo con carabineros, son solo algunas de las suculentas recetas que podrán degustar aquellos que visiten del 20 al 26 de junio cualquiera de los 14 restaurantes que forman parte de la red de establecimientos que participan en esta Semana Gastronómica del Arroz Ciudad de Cullera.

No dejes pasar esta oportunidad para saborear los mejores arroces de nuestra gastronomía a un precio irrepetible: sólo 19’90 euros. ¡Reserva ya!

Pincha aquí para ver la guía completa con los restaurantes y los menús de la Semana Gastronómica del Arroz Ciudad de Cullera.

 

EL ARROZ ES EL ORO TURÍSTICO DE CULLERA

16 Jun

Valencia 16 de junio de 2011. Hoy ha tenido lugar la rueda de prensa de la presentación del IV Certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera y su Semana Gastronómica del Arroz  que tendrá lugar en la localidad de la Ribera Baja del 20 al 26 de junio. Han intervenido en este acto el concejal de Turismo del Ayuntamiento de Cullera, Manolo López; el presidente de la Asociación de Hostelería de Cullera, José Palacios; y el profesor de la red de centros del CDT de la conselleria de Turisme y recientemente ganador del premio al mejor cocinero de España, Evaristo Miralles.

 La celebración por cuarto año de este Certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera y su Semana Gastronómica del Arroz pretende consolidar esta semana como el principal evento gastronómico del Mediterráneo español destinado a la promoción turística de la cultura del arroz. Un evento que pretende también impulsar la apuesta de Cullera como capital turística y gastronómica del arroz teniendo en cuenta el histórico hermanamiento entre su tradición culinaria y la proyección turística de esta ciudad.

 Con respecto al contenido dela Semana Gastronómicadel Arroz Ciudad de Cullera dedicada a las diferentes variedades del arroz, contará con la participación de 14 de los mejores restaurantes de Cullera que ofrecerán más de 20 variedades de arroces secos, melosos y caldosos a lo largo de toda la semana del 20 al 26 de junio y con un precio cerrado de 19’90 euros. Durante toda la semana, se ofertarán diariamente un total de 3.800 plazas y servicios destinados a turistas, visitantes y vecinos de Cullera que quieran disfrutar de la gran riqueza de variedades y recetas del arroz en Cullera.

 Enel marco del certamen tendrá lugar el II Concurso de Cocineros Noveles dirigido a reconocer y prestigiar la nueva generación de cocineros formados en la red de centros del CDT, los institutos de Formación Profesional con línea de cocina y los propios alumnos formados en las aulas de la Federación de Hostelería. Como ejemplo de la importancia y la idoneidad de un concurso de estas características hay que destacar los éxitos cosechados por el cocinero Luis Gargallo, ganador de la I edición del Concurso de Cocineros noveles de Cullera y que ha ganado el Concurso de Alumnos de FP a nivel nacional en la modalidad de cocina, el SpainsSkills 2011 y que representará a España en el WorldSkills (la Olimpiada mundial de la FP)  que se celebrará en Londres el próximo mes de octubre.

 En tercer lugarla Semana Gastronómicapretende servir también para intensificar la promoción turística de Cullera y su tradición arrocera que permita poner en valor sus1.984 hectáreasde arrozales que constituye un patrimonio paisajístico de primer nivel, el Museo del Arroz, la reciente creación del primer Club de Producto Gastronómico Artesanos del Arroz y los más de 350 establecimientos de hostelería repartidos a lo largo de la Bahía de los Naranjos y que constituyen uno de los principales reclamos turísticos de Cullera.

 Como una de las principales novedades dela Semana Gastronómicadel Arroz Ciudad de Cullera, hay que destacar la integración de sus actividades en la plataforma tecnológica Saboreacv.es destinada a la promoción y comercialización del producto turístico gastronómico creada recientemente como consecuencia de la colaboración entre CONHOSTUR, el Instituto Europeo del Viaje y la Conselleria de Turisme.

 Este IV Certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera está organizado por el Plan de Dinamización del Producto Turístico deCullera en elque participan el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, laconselleria de Turismo, el Ayuntamiento de Cullera, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Cullera y la Asociación de Comerciantes y Empresarios de Cullera.

V CERTAMEN DE VARIEDAD DE ARROCES CIUDAD DE CULLERA

7 Jun

En el marco de las actividades que se van a desarrollar en el Plan de Dinamización de Turismo de Cullera y con la colaboración de la Diputación de Valencia se va a realizar V Edición del Certamen de variedad de arroces de la Ciudad de Cullera. En el contexto del certamen que tiene como objetivo promover la importancia de la gastronomía de la comarca como elemento de promoción turística se está organizando la III edición del Concurso de Cocineros Noveles, tras los éxitos obtenidos en años posteriores.

Este concurso se desarrollará en las instalaciones del Instituto de Educación Secundaria “Joan Llopis Mari” de Cullera el día 14 de junio de 2012, siendo el arroz el producto estrella con el cual se deberán elaborar los platos que vayan a concurso. Esta nueva edición, se organiza en torno a dos categorías: la categoría TRADICIONAL y la categoría INNOVACIÓN, donde se evaluarán las destrezas y la creatividad de los participantes con el arroz.

Podrán participar aquellos cocineros/as que no hayan cumplido 30 años a la fecha del concurso y que estén estudiando el último curso del ciclo de cocina o del ciclo de restauración, así como aquellos alumnos que estén cursando formación de cocina en la Red de centros del CDT o la Fundación de Hosteleria de Valencia.

El plazo de inscripción finalizará el 5 de junio de 2012. ¡Participa y podrás llevarte un fantástico premio!

Puedes descargarte las bases del concurso, pinchando aquí

Para más información puedes ponerte en contacto a través del correo electrónico concurso@culleragastronomica.com.