Archivo | junio, 2010

El III Certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera en imágenes

17 Jun

Si no pudiste asistir a alguno de los eventos que se han celebrado con motivo del III Certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera, no te preocupes. En nuestra galería de imágenes podrás ver las mejores fotografías del concurso de cocineros noveles, de la Comida Oficial y la posterior entrega de premios,  del showcooking con las estrellas Michelin y del simposio “LA Ruta del Arroz”.

Y si prefieres las imágenes en movimiento, no te pierdas los videos que se emitieron en los principales informativos de las televisiones nacionales y autonómicas que se hicieron eco de los diferentes eventos del Certamen.

Pincha aquí para ver el video del concurso de cocineros noveles de  antena3.com del lunes 14 de junio. (Antena 3)

Pincha aquí para ver el video del showcooking de lasextanoticias.com del martes 15 de junio. (La Sexta)

Pincha aquí para ver el video del showcooking de rtvv.es del martes 15 de junio. (Canal 9)

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Las Estrellas Michelin nos descubren los secretos del arroz en Cullera

16 Jun

El pasado martes 15 de junio tuvo lugar la segunda jornada del III Certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera que se celebra hasta el próximo día 19 en Cullera. En el marco del certamen se ha desarrollado la celebración del showcooking “Las Estrellas del Arroz” que ha permitido al público asistente presenciar en directo las habilidades culinarias de reconocidos profesionales de la cocina como Jorge Bretón, Jefe de Cocina del Restaurante La Sucursal (Estrella Michelin), Bernd Knoller, Jefe de cocina y propietario. Restaurante Riff (Estrella Michelin), José Luis Ungidos, jefe de cocina del Rte. Casa Julio (Estrella Michelin), Alejandro del Toro, Jefe de Cocina del Rte. Alejandro y Paco Rocher, Jefe de cocina y propietario del Restaurante Casa Rocher).

La cocina de las estrellas

Paco Rocher, propietario del Restaurante Casa Rocher, ha sido el encargado de inaugurar la jornada mostrando a los asistentes la preparación del Arroz all i pebrat con anguila y angula y Arroz con pulpo, raya, gamba de Cullera y verduritas.

Arroz meloso con ostra, almeja y perlas de champagneArroz seco, con velo translúcido de galeras y aromas mediterráneos: hinojo de mar, nabo y cítricos verdes han sido las sugerentes propuestas de Jorge Bretón, jefe de cocina del Restaurante La Sucursal.

Bernd Knöller, propietario del Restaurante Riff, ha enseñado los secretos para preparar un Arroz meloso de gambas y un sabroso “Arroz BRUT”.

Alejandro del Toro ha optado por la elaboración de un original Arroz de tripas de bacalao y coliflor para después ofrecer al público un Arròs de Galera amb gamba i bleda”.

Arròs de putxero y Arròs en cassola” son las dos recetas que José Luis Ungidos, jefe de cocina del Restaurante Julio, ha elegido para mostrar el sabor más tradicional del arroz.

El espectáculo gastronómico ha contado con numeroso público asistente, turistas, profesionales, curiosos y entusiastas de la cocina que han podido disfrutar en vivo de las recetas más originales, creativas y sorprendentes basadas en el ingrediente protagonista de las jornadas: el arroz. Los cocineros han ofrecido innovadoras recetas, arroces tradicionales, arroces especiales para fechas señalada y han explicado todos los trucos y curiosidades que utilizan en sus cocinas.

Al finalizar el espectáculo de cocina en vivo se ha celebrado una mesa redonda con la participación de todos los cocineros del showcooking y moderada por Santos Ruiz, gerente de la D.O Arroz de Valencia y crítico gastronómico, y que ha girado en torno a la cocina especializada en el arroz. En la mesa se ha debatido sobre los límites a la creatividad en el arroz, las posibilidades del arroz con nuevos ingredientes y nuevas técnicas, la innovación vs tradición, la cocina para diferentes tipos de cliente, o las nuevas tendencias hacia el futuro del arroz. Asimismo se ha abordado la importancia de la paella como plato tradicional valenciano,

 SIMPOSIO: LA RUTA DEL ARROZ

El potencial del arroz como producto turístico. Éste ha sido uno de los ejes en torno a los cuales han girado las intervenciones de los participantes en el simposio “La Ruta del Arroz”, un foro de reflexión en el que expertos de diferentes ámbitos han analizado y valorado las posibilidades de crear una ruta turística en la que el arroz sea el nexo de unión de la oferta gastronómica, paisajística y cultural  de la provincia de Valencia.

La ruta del arroz tiene como objetivo generar un producto turístico que a través de un itinerario desde Valencia a Cullera permita al visitante encontrarse con el paisaje, la cultura y gastronomía de una zona en la que se viene cultivando arroz desde hace 1200 años y potenciar así las posibilidades turísticas que presenta este paisaje.

 

El Simposio “La Ruta del Arroz” ha contado con la participación de: Dr. José Nácher, profesor titular del Departamento de Economía Aplicada de la Universidad de Valencia; José Segarra, director del Parque Natural de la Albufera y Salvador Calatayud, Catedrático de Historia de la Facultad de Economía.

Luis Gargallo representará a la Comunitat en el certamen Spain Skill de cocina

16 Jun

El pasado lunes, 14 de junio, arrancó el III Certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera con la celebración del I Concurso Gastronómico de Cocineros Noveles dirigido a los estudiantes de cocina de la red de centros del CDT y de los institutos de Formación Profesional de la Comunitat Valenciana.

La importancia del concurso gastronómico de Cullera viene dada por haber sido elegido como certamen oficial para seleccionar al representante de la Comunitat Valenciana en la final española del campeonato internacional de habilidades WorldSkills 2011. WorldSkills son las olimpiadas de la Formación Profesional que se celebraron por primera vez en 1953 y que actualmente cuenta con la participación de 52 países. La competición internacional pretende promocionar y reivindicar la labor de las escuelas de formación profesional y prestigiar los nuevos talentos y en el caso del Certamen de Cullera permite iniciar la fase autonómica de esta competición mundial mediante la selección del mejor estudiante de cocina de la promoción 2009-2010 y que participará en la competición mundial de estudiantes de FP que se celebrará en Canadá.

Han participado en el I Certamen de Cocinaros Noveles de Cullera 20 candidatos procedentes de 12 diferentes centros de formación gastronómica y hostelera de los cuales superaron la fase previa 12 alumnos que han participado en la competición de hoy procedentes de 8 centros distintos, a saber: CDT de Gandía, IES Mediterránea de Benidorm, IES Joan Marí Llopis de Cullera, CDT de Valencia, IES Ciudad del Aprendiz de Valencia, IES Cheste, IES Costa de Azahar de Castellón y CDT de Castellón.

El jurado del Certamen ha estado compuesto por algunos de los más importantes críticos gastronómicos, cocineros y representantes de las entidades promotoras del Certamen Gastronómico. El fallo del jurado en las distintas modalidades de competición ha sido el siguiente:

Primer premio SpainSkills, (finalista WorldSkills):

Luís Gargallo IES Costa Azahar de Castellón. Receta: Risoto de sepionet y guisantes tiernos, con velo de galeras y royal de cebolleta. Por su atrevida fusión de técnicas innovadoras y su eficacia a la hora de resolver la propuesta gastronómica de lareceta presentada al concurso.

2.- Premio a la receta innovadora

Iván López, IES Joan Marí Llopis de Cullera. Receta: Meloso/crujiente de bogavante azul 2011. Por su capacidad de manipulación del arroz como materia prima presentado con diferentes texturas, aromas y sabores.

3.- Premio a la receta tradicional,

Ingrid Blanch, CDT de Valencia. Receta: Paella tradicional de Castellón. Por la sorprendente madurez y capacidad a la hora de elaborar una receta tradicional perfectamente resuelta a pesar de la juventud del concursante.

 El acto de entrega de premios ha estado presidido por el alcalde de Cullera, Ernesto Sanjuán; el delegado del Gobierno, Ricardo Peralta; y el subsecretario de la Conselleria de Turismo, Jorge Juan Muñoz. Este concurso se integra dentro del III Certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera promovido por el Plan de Dinamización del Producto Turístico de Cullera.

HAY QUE REINVENTAR LA PROMOCIÓN TURÍSTICA DEL ARROZ

10 Jun

Hoy ha tenido lugar el acto de presentación del III CERTAMEN DE VARIEDAD DE ARROCES CIUDAD DE CULLERA, organizado y promovido por el Plan de Dinamización del Producto Turístico de Cullera. Han participado en el acto el subsecretario de la Conselleria de Turismo, Jorge Juan Muñoz, el concejal de Turismo de Cullera, Manuel López; el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Cullera, José Palacios; el presidente de la Cofradía del Arroz, Ximo Sáez y el presidente de la Asociación Cultural Gastronómica Bahía de los Naranjos, Francisco Rocher. 

 El objetivo principal de este certamen es el de dignificar la promoción turística y gastronómica del arroz, en un momento en el que la cocina y la gastronomía se han convertido en uno de los pilares fundamentales de nuestra promoción turística internacional y en la que el arroz y la paella son los principales iconos de la gastronomía mundial.

 En este contexto la celebración de este certamen en Cullera pretende reivindicar el papel de Cullera como capital gastronómica del arroz y al mismo tiempo consolidar el formato actual del Certamen Gastronómico de Variedad de Arroces.

 La apuesta de Cullera por los certámenes gastronómicos arrancó en la década de los 70 con el Concurso  de Arroz a Banda organizado por la Junta Local Fallera, tras el cual se han venido sucediendo distintos formatos de certámenes gastronómicos como Macrotur y la Muestra de Cocina Mediterránea en los años 90, el I Certamen de Variedad de Arroces en 2004 y que dio lugar al I Congreso Mundial del Arroz en 2007. La celebración de todos estos eventos en Cullera ha surgido siempre como respuesta a la necesidad de reinventar este tipo de celebraciones de acuerdo con su evolución histórica que, a partir de degustaciones festivas y populares desde principios del S. XX, han derivado en auténticas acciones de promoción y marketing turístico y foro de encuentro técnico y profesional hostelero y de indudable interés social.

 Con respecto al contenido del III Certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera hay que señalar que por primera vez un evento gastronómico integra una exhibición gastronómica de primeras figuras de la cocina internacional, un concurso de cocineros noveles, un debate técnico sobre los orígenes del cultivo del arroz en Europa y la importancia turística de la ruta del arroz junto con una semana gastronómica con la participación de los principales restaurantes de Cullera.

 El Certamen se iniciará el lunes 14 de junio con la celebración del Primer Concurso Gastronómico de Cocineros Noveles en el que participarán los estudiantes de cocina más destacados de toda la red de centros de Formación Profesional de la Comunitat Valenciana. El Concurso ha sido elegido como certamen oficial para seleccionar al representante de la Comunitat Valenciana en la final española del prestigioso evento internacional Spain Skills que se celebrará en Madrid en el año 2011.

 Al día siguiente, martes 15 de junio, tendrá lugar la exhibición gastronómica “Las Estrellas del Arroz” un showcooking en el que participarán algunos de los mejores profesionales de la cocina de la Comunitat Valenciana como Jorge Bretón (Rte. La Sucursal), Bernd Knoller (Rte. Riff), José Luis Ungidos (Rte. Casa Julio), Alejandro del Toro (Rte. Alejandro del Toro) y Paco Rocher (Rte. Casa Rocher) quienes prepararán dos platos cada uno durante la demostración de cocina en vivo.

 Esa misma tarde se celebrará el Simposio La Ruta del Arroz con la participación de diferentes expertos que analizarán las posibilidades de la creación de una ruta turística en la que el arroz sea el nexo de unión de la oferta gastronómica, paisajística y cultural  y un motor incomparable para la promoción turística de Cullera, La Ribera y la provincia de Valencia.

 Paralelamente a la celebración de todas estas actividades, tendrá lugar la celebración de la Semana Gastronómica de Cullera que reunirá a algunos de los mejores restaurantes de Cullera y que ofrecerán un menú degustación por 19’90 euros a todos aquellos que quieran aprovechar la celebración del certamen de Cullera para visitar esta localidad y disfrutar de sus arroces.

 Como conclusión del acto de presentación, los participantes en la misma manifestaron su apuesta porque el tercer certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera se convierta en el referente del marketing turístico y pilar de la nueva promoción gastronómica del arroz. “Debemos saber reivindicar la extraordinaria importancia de la gastronomía del arroz y la paella valenciana como el principal icono de la gastronomía a nivel mundial, y para ello certámenes como el de Cullera deben servir para reinventar el futuro de los arroces valencianos”, destacó el subsecretario de la Conselleria.

PRESENTACIÓN III CERTAMEN DE VARIEDAD DE ARROCES CIUDAD DE CULLERA

9 Jun

Valencia, 9 de junio de 2010. La Asociación Cultural Gastronómica Bahía de los Naranjos tiene el gusto de invitarle al acto de presentación del III CERTAMEN DE VARIEDAD DE ARROCES CIUDAD DE CULLERA, organizado y promovido por el Plan de Dinamización del Producto Turístico de Cullera, que tendrá lugar el próximo jueves 10 de junio a las 11:00 horas en el CDT de Valencia (Prolongación de la Alameda, 37).

 Temas a tratar:

  • La organización del certamen gastronómico como motor de la modernización y dignificación de la promoción gastronómica y el marketing turístico.
  • Cullera: capital gastronómica del arroz.
  • Antecedentes históricos de los eventos gastronómicos en Cullera.
  • Contenido y calendario de actividades del certamen: Concurso de cocineros noveles, Showcooking “Las estrellas del Arroz”, Simposio “La Ruta del Arroz” y Semana Gastronómica.
  • Cullera como ejemplo de la necesidad de reinventar los formatos de los certámenes gastronómicos.

En la rueda de prensa intervendrán:

 Jorge Juan Muñoz, subsecretario de la conselleria de Turismo.

Manuel López, concejal de Turismo de Cullera,

José Palacios, presidente de la Asociación de Hostelería de Cullera.

Ximo Sáez, presidente de la Cofradía del Arroz.

Francisco Rocher, presidente de la Asociación Cultural Gastronómica Bahía de los Naranjos

 Dentro de las propuestas innovadoras para promocionar la gastronomía y utilizar el marketing turístico, los organizadores del Certamen instalarán una paella gigante en el hall del CdT decorada con todos los elementos característicos del turismo, la playa y la gastronomía del arroz.

Día: 10 de junio de 2010

Lugar: CdT de Valencia (Prolongación de la Alameda, 37) Valencia

Hora: 11.00h

Las estrellas del arroz te enseñan a preparar sus mejores recetas

8 Jun

El III Certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera vivirá el 15 de junio un auténtico espectáculo gastronómico en el que varios cocineros nacionales e internacionales galardonados con Estrella Michelin mostrarán las recetas más originales, creativas y sorprendentes basadas en el protagonista de las jornadas: el arroz.

El showccoking “Las Estrellas del Arroz” permitirá al público asistente presenciar en directo las habilidades culinarias de reconocidos profesionales de la cocina como Jorge Bretón (Rte. La Sucursal), Bernd Knoller (Rte. Riff), José Luis Ungidos (Rte. Casa Julio), Alejandro del Toro (Rte. Alejandro del Toro) y Paco Rocher (Rte. Casa Rocher), quienes prepararán dos platos cada uno durante la demostración de cocina en vivo.

Pincha aquí para ver los horarios y las recetas de cada una de las exhibiciones

FECHA, HORA Y LUGAR:
Martes 15 de Junio, de 9:00 h. a 14.00 h. en el Mercado Central de Cullera.

Menús de lujo por menos de 20 euros

4 Jun

Los amantes de la buena cocina están de enhorabuena porque del 14 al 19 de junio, dentro de las múltiples actividades previstas en el III Certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera, se va a celebrar la Semana Gastronómica del Arroz. Durante seis días los mejores restaurantes de Cullera van a ofrecer unos Menús Especiales por tan sólo 19’90 euros en los que se incluyen tres entrantes, un plato de arroz y el postre.

No dejes pasar esta oportunidad. Pincha aquí para ver el catálogo completo con los restaurantes participantes y los menús de cada uno de ellos.

Más informacion y reservas en la Oficina Tourist Info de Cullera (96 172 09 74)

¡Buen provecho!

¿Quieres ser concursante en la final nacional de SpainSkills?

2 Jun

En el Concurso de Cocineros Noveles de la Ciudad de Cullera, se elegirá al representante de la Comunitat Valenciana,  para ir al concurso nacional de SpainSkills 2011 en la categoría de cocina.

¿Qué es SpainSkills?

Spainskills son las olimpiadas de la Formación profesional, estando promovidas por la organización internacional WorldSkills, cuyo objetivo es la promoción de las competencias profesionales en el marco de la Formación Profesional. En la actualidad tiene 52 países asociados. El Ministerio de Educación, en colaboración de las CCAA, impulsa la participación de España en WorldSkills, olimpiadas a nivel internacional.

Existen 14 competiciones, entre ellas mecatrónica, carrocería, diseño web, cocina, etc., aunque en no todas las Comunidades Autónomas participan en todas las especialidades.

Descripción detallada del tipo de pruebas en cocina:

El competidor debe preparar, cocinar y aderezar platos de cocina internacional, dominando los siguientes tipos de platos:

  • Aperitivos fríos y calientes
  • Platos de huevos y quesos
  • Sopas y salsas
  • Platos de pescados y mariscos
  • Platos fríos y calientes de carne, caza y aves
  • Adornos, decoraciones y aderezos
  • Platos de fécula, patatas y verduras
  • Ensaladas
  • Postres claientes, fríos y congelados

Un poco de historia…

Los campeonatos internacionales de Skills se inciaron en España en 1950, dando lugar a la creación de WorldSkills en 1953, a iniciativa de España y con la adhesión al proyecto de páises como Portugal, Francia, Alemania, Suiza y el reino Unido, con el nombre de Organización Internacional de la Formación Profesional, con sede en Madrid.

Desde septiembre de 2008 y a propuesta de la delegación Holandesa, además de las competiciones nacionales y la competición internacional, se celebra también una competición europea, conocida como EuroSkills.

Video Clausura de SpainSkills. Cocina

Video Clausura de SpainSkills 2009